طرز تهیه حلیم بادمجان با عدس و گوشت چرخ نموده - مجله تور یک روزه

مواد لازم برای طرز تهیه حلیم بادمجان با عدس و گوشت چرخ نموده

• بادمجان 500 گرم
• گوشت چرخ نموده 200 گرم
• عدس 1 پیمانه
• پیاز 1 عدد
• کشک 3 قاشق غذاخوری
• مغز گردوی خرد شده 1.3 پیمانه
• نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به میزان لازم
• روغن به میزان لازم

مراحل طرز تهیه حلیم بادمجان با عدس و گوشت چرخ نموده

1. آماده سازی و پختن عدس و بادمجان

در اولین مرحله از طرز تهیه حلیم بادمجان با عدس و گوشت چرخ نموده، باید مواد اولیه را به صورت جداگانه آماده کنید. برای انجام این کار، عدس ها را در یک قابلمه مناسب ریخته و اجازه بدهید تا به همراه آب، به مدت حدودا یک تا یک ساعت و نیم بپزند.

بادمجان ها را هم پوست بگیرید و به صورت ورقه ای برش بزنید. می توانید بادمجان ها را روی آتش مستقیم کباب نموده، یا آن ها را داخل فر قرار داده و گریل کنید. بعلاوه می توانید بادمجان ها را در روغن سرخ نموده و سپس روغن اضافی آن ها را بگیرید. انتخاب روش تهیه بادمجان، به ذائقه و زمان شما بستگی دارد.

2. آماده کردن گوشت و پیاز

در روش های سنتی طرز تهیه حلیم بادمجان، این غذا با گوشت قرمز تهیه می گردد. به این صورت که ابتدا گوشت به خوبی پخته و نرم می گردد، سپس به صورت ریش ریش شده به مواد حلیم بادمجان اضافه می گردد.

در اینجا، حلیم بادمجان را با گوشت چرخ نموده آماده کنید که زمان پخت بسیار کمتری دارد.

برای آماده کردن گوشت، ابتدا پیازها را به صورت خلالی خرد نموده و در روغن سرخ کنید تا پیازها طلایی شوند. حالا نیمی از پیاز داغ خود را بردارید و کنار بگذارید. گوشت چرخ نموده را به همراه نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به پیاز داغ به جامانده در ماهیتابه اضافه کنید. گوشت ها را به خوبی تفت دهید و پس از آماده شدن از روی حرارت کنار بگذارید.

3. له کردن مواد

حالا همه مواد آماده شده شامل عدس پخته، بادمجان کبابی یا سرخ شده و گوشت چرخ نموده و پیاز را در یک ظرف مناسب ریخته و با یاری گوشت کوب دستی خوب بکوبید. می توانید از غذاساز یا گوشت کوب برقی هم برای انجام این مرحله بهره ببرید.

در خاتمه این بخش، تمام مواد شما باید به صورت یکدست شده و از هم قابل تشخیص نباشند.

4. تفت دادن مواد

نیمی از پیاز داغ را که قبلا جدا نموده بودید، مجددا روی حرارت بگذارید. حالا مواد له شده را هم به ماهیتابه اضافه کنید. به مدت حدودا 10 دقیقه به تفت دادن مواد ادامه دهید تا آب موجود در آن ها کشیده گردد.

در این مدت، کشک را به همراه 2 قاشق غذاخوری آب جوشیده حل کنید تا یکدست شده و در مواد حلیم شما بهتر مخلوط گردد. کشک را به همراه مغز گردوی خرد شده به ترکیب اضافه نموده و به مدت 10 دقیقه دیگر به هم زدن ادامه بدهید.

حالا می توانید حلیم بادمجان خود را از روی حرارت بردارید. می توانید روی این حلیم بادمجان با عدس و گوشت چرخ نموده را با پیاز داغ، نعنا داغ، مغز گردو و کشک زعفرانی تزیین نموده و به همراه نان سنگک یا بربری سرو کنید.

نکات تکمیلی در طرز تهیه حلیم بادمجان با عدس و گوشت چرخ نموده

در این مطلب با طرز تهیه حلیم بادمجان با عدس و گوشت چرخ نموده آشنا شدیم. البته جالب است بدانید که حلیم بادمجان انواع بسیار مختلفی دارد. برای مثال شما می توانید بنا به سلیقه خود گوشت قرمز را از آن حذف نموده یا با گوشت های دیگر مثل گوشت مرغ و بوقلمون جایگزین کنید.

در ادامه، نکات تکمیلی طرز تهیه حلیم بادمجان با عدس و گوشت چرخ نموده را آنالیز می کنیم.

طرز تهیه حلیم بادمجان با عدس بدون گوشت

همان طور که اشاره کردیم، گوشت به سادگی از ترکیب حلیم بادمجان قابل حذف است و تاثیری در نوع پخت این غذا ندارد. در این صورت، گوشت را از مواد اولیه حلیم بادمجان خود حذف نموده و بقیه مراحل را به همان صورتی که شرح داده شد، طی می کنید.

طرز تهیه حلیم بادمجان با مرغ و برنج و عدس

در بعضی از دستورهای تهیه حلیم بادمجان، از مواد اولیه متفاوتی مثل مرغ و برنج به همراه عدس استفاده می گردد. برای درست کردن حلیم بادمجان به این شیوه، می توانید نیم تا 1 پیمانه برنج را جداگانه یا به همراه مرغ بپزید و به مواد حلیم بادمجان اضافه کنید.

بعلاوه اگر از شب قبل برنج به جامانده در یخچال دارید، نیازی به پخت برنج تازه نیست و می توانید از همان برنج در تهیه حلیم بادمجان بهره ببرید.