خواص شگفت انگیز و درمانی انواع جوانه ها برای سلامتی - مجله تور یک روزه

این دانه ها می توانند به خانواده غلات مثل برنج و جو تعلق داشته باشند یا به خانواده حبوبات مثل عدس و یا آفتابگردان و.... این جوانه ها به قدری برای سلامتی مفیدند که ارزش امتحان کردن را دارند. اگر اهل مصرف آن هستید که جای تشویق دارد. اما اگر تا به امروز سراغ آن ها نرفته اید بهتر است این مطلب را بخوانید و تجدید نظرکنید. شما می توانید جوانه ها را به سالادهایتان اضافه کنید. یا می توانید آن ها را با املت سرو کنید و یا این که در تهیه سوپ ها یا پوره سبزیجاتتان به کار ببرید. اصلاً می توانید آن ها را خیلی ساده داخل یک پیاله بریزید و با قاشق میل کنید. همه چیز به ذائقه شما بستگی دارد. در هر حال از خواص جوانه ها محروم نباشید.

جوانه ها بمب ویتامین اند

جوانه ها سرشار از ویتامین هستند، یعنی بیشتر از دانه های خشکی مانند غلات و حبوبات ویتامین دارند. به طور دقیق تر جوانه ها در مقایسه با این مواد غذایی حاوی 3 تا 6 برابر ویتامین بیشتری هستند. جالب اینجاست که جوانه ها ویتامین بیشتر و کالری کمتری دارند. به طور کلی جوانه ها حاوی ویتامین C و آنتی اکسیدان ها هستند که با بیماری ها مقابله می نمایند و باعث جذب بهتر آهن موجود در سبزیجات می شوند. برای بهره مندی از مواد مغذی و ویتامین های موجود در جوانه ها هر روز بین 200 تا 300 گرم جوانه میل کنید. فرقی نمی نماید چه وقتی از روز باشد. کارشناسان تغذیه می گویند جوانه ها، غنی ترین منبع آمینواسیدها (برای پروتئین)، ویتامین ها و مواد معدنی محسوب شده بعلاوه به علت فیبر کافی آن ها را به عنوان میان وعده پیشنهاد می نمایند.

خواص شگفت انگیز جوانه گندم

یکی از جوانه هایی که هواداران بسیاری دارد جوانه گندم است. به علت اینکه هم مصرف خوراکی دارد و هم از آن ماسک فراوری می گردد و هزار و یک فایده دیگر. سلنیوم و منیزیم موجود در جوانه گندم در پیشگیری از ابتلا به انواع سرطان موثر شناخته شده است. به اعتقاد بعضی از متخصصان پوست، مو و زیبایی، جوانه گندم در درمان ریزش مو، برطرف شوره سر و برطرف انواع جوش صورت و ناراحتی پوستی موثر است. کسانی که از یبوست، خستگی و بی حالی، کلسترول بالا و دردهای عضلانی رنج می برند، باید از این ماده غذایی یاری بگیرند و در اینکه اگر می خواهید لاغر شوید، پودر جوانه گندم را همراه با ماست یا سالاد کاهو 10 دقیقه قبل از صرف غذا و اگر می خواهید چاق شوید، آن را 10 دقیقه بعد از غذا میل کنید. جوانه گندم به علت مصرف نماینده بسیاری که دارد در بیشتر سوپرمارکت های بزرگ در بسته های آماده به فروش می رسد.

جوانه شبدر را دست کم نگیرید

جوانه شبدر به تنهایی یک دکتر پوست است و مصرف آن پوست تان را جوان می نماید. از دیگر خواص شبدر می توان به خاصیت تصفیه نمایندگی و تنظیم فعالیت های کبدی آن اشاره نمود که در نهایت باعث طراوت و شادابی پوست صورت می گردد. از جوانه شبدر می توان برای درمان پرفشاری خون نیز استفاده کرد. شبدر و جوانه آن سرشار از ویتامین هایی مانند A، C و همین طور آهن و کلسیم است. آنالیز ها نشان می دهد مصرف جوانه شبدر برای آرامش اعصاب بسیار مفید است و مصرف آن به ویژه به زنان میانسال که در آستانه یائسگی قرار دارند، توصیه می گردد.

جوانه عدس دوستدار قلب شما

جوانه عدس تمامی هشت اسیدآمینه ضروری مورد احتیاج بدن را دارد، ولی کارشناسان تغذیه ترکیب جوانه عدس با ذرت، گندم یا برنج را پیشنهاد می دهند به علت اینکه کیفیت پروتئینی، جوانه عدس را بهتر می نماید. جوانه عدس دارای ویتامین A، C، خانواده ویتامین های B، فولیک اسید، اینوزیتول، برم، کلسیم، کلر، مس، آهن، منیزیم، پتاسیم و پروتئین است. جوانه عدس خاصیت آنتی اکسیدانی دارد و بعلاوه تصفیه نماینده خون و کاهنده قند خون است. بعلاوه به شست وشو و تحریک کلیه ها، سیستم غدد فوق کلیوی، به تقویت قلب و عروق، افزایش انرژی و قدرت حیاتی یاری می نماید. مقدار فیبر محلول در جوانه عدس در مقایسه با دانه عدس به مقدار 300 درصد افزایش می یابد. فیبر محلول در آب موجود در جوانه عدس به کاهش کلسترول، فشار خون، قند خون و تنظیم مقدار انسولین خون یاری می نماید.

جوانه ماش انرژی زای طبیعی

امروزه یکی از جوانه های محبوب، جوانه ماش است. جوانه ماش ترد و خوشمزه است و طعم آن کمی به شیرینی می زند از مزیت های آن این است که هضم آن نسبت به ماش پخته شده راحت تر است.

مصارف درمانی جوانه ماش سم زدایی بدن و خاصیت مدر بودن است. جوانه ماش نیز مانند جوانه های دیگر سرشار از ویتامین C است که این میزان در ماش پخته وجود ندارد. جوانه ماش برخلاف دیگر سبزیجات که هرچه بیشتر رسیده می شوند خواص تغذیه ای آن ها کاهش می یابد، خواص خود را تا زمانی که به مصرف برسد حفظ می نمایند.

جوانه نخود بمب انرژی

مواد معدنی موجود در دانه نخود هنگام جوانه زدن به مقدار حداقل پنج برابر افزایش می یابد. جوانه نخود سرشار از پروتئین است. از فواید درمانی این جوانه انرژی بخش می توان به ضدعفونی نمایندگی، محرک ادرار، مفید برای معده و کرم زدا بودن آن اشاره نمود. از طرف دیگر نخود هنگام جوانه زدن نرم تر و قابل هضم تراست. جوانه نخود را می توان به صورت خام یا بخارپز استفاده کرد. برای بخارپز کردن نباید مدت پخت بیش از 15 دقیقه باشد.

جوانه آفتابگردان حافظ سیستم عصبی

دانه های آفتابگردان جزء ساده ترین و سریع ترین دانه هایی است که به راحتی جوانه می زند، اما به محض اینکه دانه ها جوانه زد باید آن ها را مصرف کرد یا پس از حدودا سه روز آن را همراه جوانه و برگ های روییده از آن به مقدار دو یا سه سانتی متر مورد استفاده قرار داد. جوانه دانه آفتابگردان سرشار از ویتامین های B، پروتئین گیاهی، اسیدهای آمینه چرب ضروری و مفید است. جوانه آفتابگردان در سلامت سیستم عصبی، قلبی - عروقی و دستگاه گوارش نقش بسزایی دارد. جوانه آفتابگردان از آن دست جوانه ها نیست که عموم با آن آشنایی داشته باشند. بیشترا به عنوان تخمه از آن استفاده می نمایند و برای لذت بردن از فواید این جوانه خودتان در خانه و شرایط پاکیزه و ساده این جوانه را سبز کنید.

چطور جوانه سبز کنیم؟

برای سبز کردن جوانه باید دانه ها را از شب تا صبح در آب خیس کنید و آن را در جای نیمه گرمی قرار دهید. پس از خیساندن و آبکش کردن، آن را به آرامی زیر شیر آب بگیرید و سپس بگذارید در همان آبکش، کاملا آبش جدا گردد تا نپوسد. آن را در شیشه یا سینی کوچک بریزید و پارچه مرطوبی روی آن بکشید و هر صبح و شب عمل شستن (به آرامی) و آبکش کردن را تکرار کنید. در تابستان وقتی هوا خیلی گرم است عمل شستن را سه بار در شبانه روز تکرار کنید. در تمام این مدت ظرف را در محلی تاریک و نسبتا گرم نگاه دارید. توجه کنید باید اندکی آب در انتهای دانه ها وجود داشته باشد. اگر حرارت محیط حدود 22 درجه سانتی گراد و محل آن تاریک باشد، دانه خیلی زود جوانه می زند. بسته به نوع دانه، بین سه تا پنج روز و گاهی بیشتر می توانید جوانه را از تاریکی درآورید و پشت پنجره رو به آفتاب بگذارید. جوانه را همواره مرطوب نگاه دارید تا اندکی بیشتر رشد کند. پس از یک تا دو روز ماندن جلوی نور خورشید، جوانه آماده مصرف است.

زمان لازم برای تهیه جوانه ها:

دانه های زیر را باید حدود 10 تا 18 ساعت خیس کرد:

نخود (مدت جوانه زدن 3-4 روز)

عدس (مدت جوانه زدن: 3- 5 روز)

ماش (مدت جوانه زدن: 3- 5 روز)

آفتاب گردان (مدت جوانه زدن: 1- 2 روز)

گندم (مدت جوانه زدن: 2- 3 روز)

شبدر(مدت جوانه زدن 3-4 روز)

از همین حالا این مواد غذایی را به سبد غذایی خود وارد کنید. این سبزیجات مغذی برای هر سنی ، کودک تا سالمند می تواند موثر باشد. ضمن آنکه علاوه بر جوانه های ذکر شده، جوانه ها، سبزیجات ماندگاری هستند. آنها را می توانید در ظروف در بسته در یخچال به مدت یک هفته نگهداری کنید.

منبع: برنا